Capellini à l’italienne.

A force de rester à Marseille, je m’imprègne peu à peu de la culture méditerranéenne. Outre le fait que je conduise à la Marseillaise, et ce n’est pas prêt de s’arrêter puisque d’ici peu de temps, je serais officiellement une Marseillaise (reste plus qu’à trouver l’appart’ de nos rêves et de déménager de Lyon, une ville qui va beaucoup me manquer), je cuisine comme une Méditerranéenne. Moi, qui ne jurais que par la cuisine au beurre, me voilà en train de penser tomates, huile d’olive et mozzarella du matin au soir. Est-ce que c’est aussi parce que c’est l’été et que j’ai envie de vacances et de voyages ?

En venant à Marseille, j’ai découvert la cuisine italienne (il faudra que je vous parle de mon restaurant adoré, la Trattoria Marco) et je suis accro. Je le sais, cette nouvelle lubie culinaire, tout comme les anciennes, va finir par s’estomper pour finir par complétement s’intégrer dans mon « style culinaire » (si on peut parler d’un style). En tout cas, cette venue dans le Sud m’aura fait beaucoup de bien d’un point de vue culinaire, j’avais besoin de me renouveler, de trouver de nouvelles inspirations.

Mon entourage aussi influence beaucoup sur mon mode de cuisine. A mon stage, j’ai pour « mission » de trouver des recettes simples, savoureuses et rapides à faire. Celle que je vous propose aujourd’hui, en plus d’avoir toutes ces qualités est en plus très belle à présenter et me fait voyager à chaque fois. Dans la recette, j’utilise des Capellini (vous savez les « spaghetti » tout fins) parce que ce sont mes pâtes préférées avec les Linguines mais vous pouvez très bien réaliser ce plat avec des spaghetti ou des tagliatelles, le mieux reste des pâtes fraîches.

Capellini à l’italienne :

(pour 2 personnes)

- 250g de Capellini n°1

- 20 à 25 tomates cerises

- 5 tranches de jambon cru fumé

- 125g de mozzarella

- 7 à 8 feuilles de basilic

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Couper les tomates cerises en deux. Dans une poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et disposer les tomates cerises faces coupées sur la poêle pendant 5 minutes. Puis mélanger un peu les tomates pendant encore 5 minutes afin qu’elles compotent un peu. En fin de cuisson, rajouter quelques feuilles de basilic. Pendant la cuisson, couper en dés la mozzarella et déchirer en lanières le jambon cru.

Une fois, les pâtes cuites et égouttées ainsi que les tomates compotées, disposer dans les assiettes les pâtes puis la mozzarella et le jambon cru et par dessus, les tomates avec 2 feuilles de basilic pour la décoration. Par assiette, rajouter en filet une cuillère à soupe d’huile d’olive. Déguster. Si vous en avez, vous pouvez aussi rajouter des copeaux de parmesan.